Corte procedente de la parte trasera del animal, de procedencia nacional o importada. Se recomienda su uso para la cacerola, asado al horno, estofado, escalopa y mechada.
Corte procedente de la parte trasera del animal, tipificación `v` (novillito - vaquilla) de procedencia nacional o importada. Se recomienda su uso para la parrilla, asado al horno, al sartén, a la cacerola, estofado y mechada.
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Argentina (21)
Chile (44)
Uruguay (56)
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